Sabor Sushi Gourmet: sushi di gusto e qualità a Genova Albaro
Ormai le proposte di Sushi a Genova spopolano, ma quanti propongono Sushi gourmet di alta qualità con l’utilizzo di ingredienti di primo livello e ricercati? A Genova Albaro, da Sabor Sushi Gourmet, troverete una cucina di altissima qualità capace di unire la cultura culinaria giapponese a quella brasiliana, senza tralasciare le ottime materie prime liguri e italiane.
Info
📍 Piazza Leonardo Da Vinci, 13R 16145 Genova
🏠 Elegante e raffinato con una veranda stile orientale.
💰 da 50€
📡 Wifi: si
📅 Occasione: cena romantica, lavoro, cena raffinata
🕑 Orario: Lunedì - Domenica 12.00 - 15.00 / 19.00 - 23.30 Martedì chiuso
🌐 www.saborgourmet.it
📞 348 968 9980
Locale
Il locale si trova in Piazza Leonardo Da Vinci nel quartiere di Albaro, facilmente raggiungibile con tutti i mezzi e con ampia possibilità di parcheggio nei dintorni. Aperto alla fine del 2021, ha subito una profonda ristrutturazione. Dispone di un’ampia sala elegantemente arredata con tavoli con finitura materica e raffinate sedie, che abbiamo trovato davvero comode. Grazie anche alle pareti finemente decorate e alle luci sospese nella sala si crea un’atmosfera accogliente e di stile.
Superata la sala, potrete accedere alla fantastica veranda arredata e costruita in stile orientale. Grazie all’utilizzo del bambù e del legno, sono riusciti a ricreare un’atmosfera zen unica nel suo genere, capace di trasportarvi direttamente in Oriente.
Menù
L’alta qualità della sala la ritroverete anche nella cucina. La filosofia di Sabor, infatti, ha come obiettivo quello di trasportare i propri clienti in un’esperienza fusion di alto livello facendovi viaggiare tra diverse cucine del mondo. Partendo dalla cultura culinaria giapponese e brasiliana, sono riusciti a ricreare piatti armoniosi, originali e di bontà, utilizzando anche alcuni ingredienti di qualità del nostro territorio italiano. Abbinati al menù, dispongono di una ottima cantina di vini di ogni genere capaci di accompagnare al meglio il vostro pasto. Il servizio è curato nei minimi dettagli, preciso, pulito e mai invadente, consigliandovi al meglio nella scelta delle portate e negli abbinamenti dei vini.
Quando andare
L’elegante sala e veranda rendono Sabor Sushi Gourmet perfetto per ogni occasione speciale in cui vorrete stupire qualcuno. Se avete amici che vanno matti per il Sushi di qualità, avrete la possibilità di godervi il ristorante in compagnia.
Da considerare anche per pranzi e cene di lavoro dal palato raffinato.
Abbiamo provato
Lo Chef ci ha preparato un percorso degustativo composto dalle loro migliori creazioni, iniziando con una deliziosa entratina a base di tartare di salmone su millefoglie vegetale con spuma di capasanta, uova tobiko e tartufo.
Per iniziare ci sono stati serviti due starter con un impiattamento e accostamento di gusti davvero speciale. Il primo Tacos Giappone con una base di alga nori, gamberi viola di Santa Margherita arricchiti da uova di riccio e salmone, caviale e una luccicante foglia d’oro. Il secondo Tacos Brasil con chips di manioca fritta servita con diversi tipi di pesce scottati con salsa guacamole e caviale.
Abbiamo proseguito con due tartare, entrambe con ingredienti favolosi e abbinamenti davvero centrati. Infatti nella versione Caffelatte troviamo carpaccio di capasanta con piccole scaglie di cioccolato fondente al 90% e caviale, risultando al palato un mix a dir poco perfetto. L’altra versione non era da meno, anzi è stata la nostra preferita in assoluto. Nella Tartare White troviamo infatti una dadolata di ricciola rossa del mediterraneo e branzino su una base di mango impreziosita da una spezia agrumata giapponese chiamata togarashi e da una salsa al mango.
Non potevamo perderci il mitico King Crab, avremmo commesso un grande errore. Granchio reale cotto al vapore accompagnato da una crema al burro chiarificato, lime e coriandolo. Nonostante la presenza del burro, il piatto risultava davvero gustoso ed equilibrato senza appesantire eccessivamente.
Nel menù sono presenti diversi Nigiri speciali, abbiamo avuto la fortuna di assaggiare quello con Wagyu A5, la classificazione più alta per questa tipologia di carne unica nel suo genere, con semplice olio EVO e sale nero, davvero speciale.
Oltre ai Nigiri, potrete degustare Uramaki con accostamenti e ingredienti unici nel loro genere.
Noi ci siamo fatti tentare da Noite Paulista, gambero fritto con cetrioli guarnito da branzino scottato con salsa teriyaki, un bel mix di consistenze e gusti. Il Tartufato invece è composto da tartare di salmone selvaggio scozzese, con tobiko, crema e scaglie di tartufo. Consigliamo questo piatto per gli amanti del tartufo e del salmone.
Meritevoli anche i dolci, di produzione artigianale esterna, ideali per concludere al meglio questo viaggio in giro per il mondo.
Che dire, un’esperienza davvero speciale! Un luogo dove si respira il desiderio di accogliere al meglio gli amanti della cucina oltre i confini.
