Enrica Monzani, di www.asmallkitcheningenoa.com, torna con i suoi corsi di Dicembre a tema natalizio!
A Genova i ravioli si preparano per festeggiare, per una cena tra amici, una domenica in famiglia, un compleanno oppure, molto spesso, per Natale. Sono una ricetta antica, così antica che alcuni storici sostengono che i ravioli siano stati inventati proprio a Genova!
Impariamo a prepararli insieme per questo Natale? Se vuoi quelli che faremo insieme li potrai anche congelare e usare proprio per stupire i tuoi parenti e amici al paranzo di Natale!
Che cosa imparerai
In questo corso ti insegno a preparare la pasta fresca da zero, impastandola con le mani come si faceva una volta. Non una pasta fresca qualsiasi, però! Bensì quella ligure, che è molto più leggera delle paste fresche che si preparano nelle altre regioni d’Italia. (Comunque una volta imparato a preparare questa pasta fresca potrai avventurarti anche su altre ricette e soprattutto sbizzarrirti con tutte le forme di pasta che esistono!)
Imparerai anche a fare il ripieno, ovviamente. Quello classico, con verdura a foglia verde e carne, proprio come lo faceva la mia nonna!
E poi ti darò anche qualche indicazione utile per cuocerli e condirli alla perfezione. A proposito, hai visto che c’è anche il corso per preparare il tuccu, il sugo di carne con cui questi ravioli sono tradizionalmente conditi? Dai un’occhiata!
Ti svelo anche un segreto: i ravioli si conservano benissimo in freezer per qualche settimana, quindi questa è anche l’occasione per portarti avanti per Natale e fare un figurone in famiglia senza le fatiche dell’ultimo minuto!